您听到的说法,很可能是指茅台镇历史上最著名、对茅台酒诞生起到决定性作用的“成义烧坊”，下面我将为您详细梳理这段历史，解释为什么茅台镇的酱酒会被称为“茅台酒”，以及“偈盛烧坊”在其中扮演的角色。
核心源头：“华茅”与“成义烧坊”
要理解茅台酒的起源,必须提到三个人和三个烧坊，它们共同构成了茅台酒的前身：
- “华茅” (王茅)：创始人王荣（字太和），他于1862年在茅台镇开办了“荣和烧坊”，因其酿酒技艺高超，酒质优异，被称为“华茅”。
- “赖茅” (赖茅)：创始人赖永初，他于1929年在茅台镇开办了“恒兴烧坊”，其生产的酒被称为“赖茅”。
- “王茅” (成义烧坊)：创始人华联辉，他为了满足祖母想喝当年茅台镇美酒的愿望，于1862年（与王荣同年）在茅台镇开办了“成义烧坊”，他收购了旧有的“偈盛烧坊”，并在此基础上进行扩建和改良，其生产的酒被称为“王茅”。
您听到的“偈盛烧坊”很可能就是被“成义烧坊”（王茅）收购和整合的那个老字号。
为何叫“茅台酒”？—— 从地名到品牌名
“茅台酒”这个名字的由来，非常直观，它源于其产地——贵州省仁怀市茅台镇，这个过程可以分为两步：
第一步：地名成为品类名
茅台镇位于赤水河畔,水质优良、气候温润、微生物环境独特，是酿造酱香酒的绝佳之地，早在清朝康熙年间，这里的酿酒业就已经非常兴盛，出现了“茅台村”的称呼，由于这里的酒品质出众，逐渐形成了“茅台酒”这个地理标志性的品类名称，泛指所有在茅台镇生产的优质酱香白酒，就像“景德镇瓷器”一样，地名代表了产品的产地和品质。
第二步：品牌名固化
到了清末民初,虽然茅台镇有多家烧坊，但它们生产的酒都统称为“茅台酒”，直到20世纪初，随着市场竞争，“华茅”、“王茅”、“赖茅”这三大品牌开始脱颖而出，它们都冠以“茅台”之名，以区别于其他地区生产的酒。
关键转折点：巴拿马万国博览会（1915年）
这是茅台酒走向世界的决定性事件,当时，由“成义烧坊”（王茅）和“荣和烧坊”（华茅）的酒样混合在一起，代表“茅台酒”参展，据说，在博览会上，因包装简陋无人问津，中国代表不慎打翻酒瓶，酒香四溢，吸引了评委，最终获得金奖。
这个金奖让“茅台酒”名声大噪，“茅台”二字从一个地名，正式固化为了一个享誉世界的顶级品牌名称，从此，无论是“华茅”、“王茅”还是“赖茅”，它们都骄傲地称自己为“茅台酒”。
三大烧坊的合并与新中国的“茅台酒”
新中国成立后,国家对白酒行业进行了整合：
- 1951年，政府收购了“成义烧坊”（王茅），成立了贵州省专卖事业公司茅台酒厂。
- 1952年，合并了“荣和烧坊”（华茅）。
- 1953年，合并了“恒兴烧坊”（赖茅）。
至此,三大烧坊合为一体，成立了今天的贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，从此，“茅台酒”成为了这个国有企业的专属品牌，受到国家地理标志保护，只有在茅台镇特定区域内，按照特定工艺生产的酒才能叫做“茅台酒”。
回到您的问题“偈盛烧坊的酱酒为何被叫做‘茅台酒’？”：
- 名称来源：“茅台酒”的名字来源于其核心产地茅台镇，是一个地名+品类的结合。
- “偈盛烧坊”的角色：它并非茅台酒的直接创始人，但它是茅台镇历史上一个重要的老烧坊，后来被“成义烧坊”（王茅）收购和继承，而“成义烧坊”是后来茅台酒厂的三大前身之一。
- 品牌确立：通过巴拿马万国博览会的金奖，以及新中国成立后的公私合营，“茅台酒”从一个泛指的品类名，最终固化为了贵州茅台酒厂股份有限公司的专属品牌。
偈盛烧坊是茅台镇酱酒历史长河中的一朵浪花，而“成义烧坊”等三大烧坊汇入了“茅台酒”这条大河，最终由新中国将其打造成了一个举世闻名的品牌。
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