下面为您详细梳理酱香型白酒的所有相关执行标准,并解释它们之间的区别。
核心标准：地理标志产品标准
这是酱香型白酒的“身份证”和最高等级标准,专为贵州茅台酒及其制定。
- 标准号：GB/T 18356-2007《地理标志产品 贵州茅台酒》
- GB/T：国家标准（推荐性）的缩写。
- 18356：该标准的唯一编号。
- 2007：标准的发布年份（此版本为现行有效版本）。
这个标准的特点和适用范围：
- 专属地理标志：该标准专门保护“贵州茅台酒”这一地理标志产品,它规定了茅台酒的产地必须在贵州省仁怀市茅台镇及周边特定区域。
- 原料要求：必须以当地产的高粱、小麦和水为原料。
- 工艺要求：必须采用独特的“12987”传统工艺（一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）。
- 感官和理化指标：对酒体的色、香、味、格以及各种微量成分的含量有极其严格和具体的规定。
重要提示：只有“贵州茅台酒”才能使用这个标准。 其他任何品牌的酱香型白酒，即使工艺再相似,也不能标注此标准。
通用国家标准
这是所有酱香型白酒都必须遵守的基础性国家标准,无论品牌和产地。
- 标准号：GB/T 26760-2011《酱香型白酒》
- GB/T：国家标准（推荐性）的缩写。
- 26760：该标准的唯一编号。
- 2011：标准的发布年份。
这个标准的特点和适用范围：
- 普适性：适用于所有在中国境内生产的酱香型白酒,是行业准入和品质的最低门槛。
- 定义了“酱香型”：标准中明确规定了酱香型白酒的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。
- 分级体系：该标准将产品分为优级和一级两个等级。
- 优级：代表品质更高，口感更醇厚，风味物质更丰富,这是酱香型白酒中的高端品质。
- 一级：代表品质良好,是基础级别的酱香型白酒。
如何看酒的品质？ 在购买酱香型白酒时，如果酒瓶标签上标注的是 GB/T 26760，请务必再看看等级。选择“优级”的通常比“一级”的更好，茅台酒除了使用GB/T 18356外，也完全符合GB/T 26760优级的要求。
其他相关标准
除了上述两个核心标准,还有一些其他相关标准需要注意：
-
GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
- 这是所有酒类（包括白酒、葡萄酒、威士忌等）都必须遵守的食品安全强制性标准。
- 它规定了酒中甲醇、杂醇油等有害物质的最高限量、酒精度等基本安全指标，这是底线要求,任何酒类产品都必须合格。
-
GB/T 19508-2007《地理标志产品 西凤酒》
这是一个特例，西凤酒是“凤香型”白酒的代表，但它的标准号与酱香型的GB/T 18356非常接近，容易混淆，购买时一定要认准香型,不要看错标准号。
总结与如何选购
为了方便您理解,这里有一个清晰的对比表格：
| 标准号 | 标准名称 | 适用范围 | 等级 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| GB/T 18356 | 地理标志产品 贵州茅台酒 | 仅限贵州茅台酒 | (无等级，为顶级) | 酱香型白酒的“皇冠”，是最高品质和正宗性的象征。 |
| GB/T 26760 | 酱香型白酒 | 所有酱香型白酒 | 优级、一级 | 行业通用标准，是判断一款酱香酒品质的基础。“优级”优于“一级”。 |
| GB 2757 | 食品安全国家标准 蒸馏酒 | 所有酒类 | (无等级，为强制) | 安全底线，所有酒类都必须符合，是基础中的基础。 |
给您的选购建议：
- 追求顶级品质：寻找标注 GB/T 18356 的产品，但请确认品牌是“贵州茅台酒”。
- 选择优质酱香酒：在众多酱香品牌中，优先选择标注 GB/T 26760 且等级为 “优级” 的产品,这代表了它在通用标准下达到了高品质。
- 看清等级：在同价位、同品牌的酱香酒中，“优级”的通常比“一级”的口感和品质更好。
- 警惕“地理标志”滥用：如果某个不知名的小品牌也声称自己是“地理标志产品”并使用类似GB/T 18356的标准,那很可能是虚假宣传。
希望这个详细的解答能帮助您更好地了解和选购酱香型白酒！
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