这是一个非常好的问题，也是很多人关心的话题，关于张支云先生和茅台的关系,我们需要从历史和现实两个层面来理解。
张支云先生是茅台酒厂历史上最重要的酿酒师之一，是“茅台酒传统酿造技艺”的活化石和关键传承人，但他并不是我们今天所熟知的“贵州茅台酒股份有限公司”的在职酿酒师。
下面我们来详细解释一下：
历史上的核心角色：茅台的“国宝级酿酒师”
张支云先生（1928年出生）的职业生涯与茅台酒厂的发展紧密相连。
- 黄金时代（1950-1980年代）：这是茅台酒厂奠定基础、走向辉煌的时期，张支云先生正是在这个时期进入茅台酒厂，并成长为技术骨干，他师从茅台“三大师”之一的李兴发，深得茅台酒酿造的真传，在那个年代，他和他的同事们一起,肩负着为国家生产国酒的重任。
- 关键贡献：他完整地掌握了茅台酒“12987”工艺（一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）的精髓，在长期的实践中，他不仅是一位技艺精湛的酿酒师，也是一位经验丰富的“勾调大师”，对茅台酒不同轮次酒的口感、风格了如指掌,对保证茅台酒品质的稳定和提升做出了不可磨灭的贡献。
- “泰斗”的由来：正因为他在茅台酒厂工作了几十年，是亲历者和核心技术人员，并且将茅台的传统工艺传承得炉火纯青，所以行业内和广大爱酒人士尊称他为“酱香泰斗”、“茅台活化石”,这个称号是对他历史地位和技术贡献的高度认可。
当下的身份：传承人与“张支云酒”的创始人
随着时代的发展，张支云先生从茅台酒厂退休，退休后,他并没有停止对茅台酱香酒事业的热爱。
- 传承技艺：他致力于将毕生所学传授给后人，希望茅台的传统酿造技艺能够一代代传下去，他培养了许多年轻的酿酒师,为行业输送了宝贵的人才。
- 创立品牌：为了让更多人能品尝到最正宗的茅台镇酱香酒，也为了实现自己“酿一杯老友酒”的心愿，张支云先生在茅台镇创立了以自己名字命名的品牌——“张支云酒”。
- 亲力亲为：在“张支云酒”的生产中，他依然会亲自把关原料、工艺、勾调等关键环节,确保每一瓶酒都延续着茅台镇最传统的酱香风味。
一个重要的区别：张支云酒 vs 茅台酒
这是最关键的一点,需要明确区分：
- 贵州茅台酒：是由贵州茅台酒股份有限公司生产的，其核心产品（如飞天茅台、五星茅台）的配方、工艺、品牌都是独一无二的,受到国家地理标志保护。
- 张支云酒：是由张支云先生创立的品牌，虽然他使用了在茅台镇学到的、同源的酿造工艺，并且亲自指导生产，但它是一个独立的品牌,并非茅台酒厂的系列产品。
可以做一个比喻： 如果说茅台酒是“国家队”的绝对主力，那么张支云先生就是这支队伍曾经的“灵魂核心”和“功勋队长”，退役后，这位“队长”利用自己毕生积累的经验和技艺，组建了一支新的队伍，继续踢球，这支队伍虽然风格一脉相承，但已经不是原来的“国家队”了。
- 是：张支云先生是茅台酒厂历史上最核心、最受尊敬的酿酒师之一,是茅台传统工艺的集大成者和活化石。
- 不是：他不是现在“贵州茅台酒股份有限公司”的在职酿酒师。
- 现在：他是“张支云酒”这个品牌的创始人和灵魂人物,致力于传承和发扬茅台镇的酱香酒文化。
当人们说“酱香泰斗张支云”时，既是对他过去在茅台辉煌成就的致敬,也是对他现在为传承酱香技艺所做努力的肯定。
关于“酱香泰斗张支云是茅台的酿酒师吗？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！本文来自作者[彬景]投稿，不代表睿经号立场，如若转载，请注明出处：https://mrcaijing.com/ruicon/1509.html
评论列表（4条）
我是睿经号的签约作者“彬景”！
希望本篇文章《酱香泰斗张支云是茅台的酿酒师吗？》能对你有所帮助！
本站[睿经号]内容主要涵盖：
本文概览：网上有关“酱香泰斗张支云是茅台的酿酒师吗？”话题很是火热，小编也是针对酱香泰斗张支云是茅台的酿酒师吗？寻找了一些与之相关的一些信息进...