这是一个非常好的问题,因为它涉及到对“纯粮食酒”这个概念的深入理解。
雨荷泉酒是纯粮食酒，但它的“纯”和“纯”在白酒香型分类中的“纯”不完全是一回事。
下面我为您详细解释一下：
从原料和工艺上看：是纯粮食酒
雨荷泉酒是河北衡水老白干酒厂旗下的一个产品，衡水老白干是中国知名白酒品牌，其最核心的特点就是地缸发酵工艺。
- 原料：衡水老白干（包括雨荷泉系列）的酿造原料是纯高粱，没有添加任何其他谷物（如大米、糯米、小麦等），从这个角度看，它100%是粮食酿造的。
- 工艺：其核心工艺是地缸分离发酵，这意味着发酵过程是在一个个独立的陶缸中进行的，而不是传统的泥窖，这个工艺最大的好处是“干净”，能有效隔绝土壤中的杂质和微生物，确保酒体纯净，没有杂味，这也是老白干酒“醇香清雅、酒体纯净”风格的关键。
如果您的“纯粮食酒”指的是“以高粱为原料，通过传统固态法发酵蒸馏而成”，那么雨荷泉酒完全符合这个定义。
从香型和风格上看：属于“清香型”白酒
这才是理解雨荷泉酒的关键,在中国白酒的十二大香型中，雨荷泉酒属于清香型白酒。
- 清香型的特点：清香型白酒讲究“一清到底”，追求的是“清、正、爽、净”的口感，它的香气比较清雅，没有浓香型的浓郁窖香，也没有酱香型的复杂焦香。
- 与“纯粮”的关系：很多人认为“纯粮食酒”就等于“酱香型”或“浓香型”，这是一种误解。清香型、浓香型、酱香型都是纯粮食酒，只是原料配比、发酵容器和工艺不同，导致了风味上的巨大差异。
雨荷泉作为清香型白酒,它的“纯”体现在工艺的纯净和口感的清爽上，而不是酱香型那种复杂的、多层次的粮食发酵风味。
纯粮固态发酵”认证
为了证明自己是真正的纯粮食酒,很多正规品牌会申请“纯粮固态发酵白酒认证”，这个认证是国家权威机构对白酒生产全流程（从原料到成品）的严格审核。
雨荷泉作为衡水老白干旗下的产品,其母品牌衡水老白干是拥有这个认证的，这意味着它的生产过程完全符合国家规定的纯粮固态发酵标准，可以放心饮用。
| 问题 | 答案 |
|---|---|
| 雨荷泉是纯粮食酒吗？ | 是。 |
| 它的“纯”体现在哪里？ | 体现在100%高粱原料和独特的地缸发酵工艺上，保证了酒体的纯净。 |
| 它属于什么香型？ | 清香型白酒，它的特点是“清、正、爽、净”，与浓香、酱香风格不同。 |
| 如何证明它的“纯”？ | 其母品牌衡水老白干拥有国家“纯粮固态发酵白酒认证”，是官方认可的纯粮酒。 |
给您的建议：
如果您喜欢清爽、干净、没有杂味的口感，雨荷泉酒是一个非常好的选择，它的酒体非常纯净，入口顺滑，不辣喉，适合作为日常口粮酒或者初次尝试清香型白酒的入门选择，如果您习惯了浓香或酱香的浓郁风味，可能会觉得它“味道比较淡”，但这正是清香型白酒的特色。
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