九江双蒸酒最核心、最著名的香型是“豉香型”（也称“玉冰烧型”），但为了更全面地理解，我们可以从几个层面来分析它的香型体系。
核心香型：豉香型
这是九江双蒸酒乃至整个粤酒（广东白酒）的“身份证”，它是一种非常独特且地域性极强的香型。
“豉香型”名称的由来： 这个香型的名字来源于其独特的酿造工艺——“肥肉酝浸”，在酿造过程中，酒醅会浸泡经过处理的肥猪肉，这些肥肉在陈酿过程中，会与酒液发生复杂的物理和化学反应，溶解大量的甘油、脂肪酸和酯类等物质，从而赋予白酒一种独特的、类似“豆豉”或“咸香”的复合风味，因此得名“豉香”。
豉香型的主要风味特征：
- 香气： 清雅、舒适，带有突出的豉香，伴有油脂香（肥肉带来的）、花香和水果香，香气非常纯净，没有杂味。
- 口感： 酒体醇和甘润，入口绵甜，落口顺滑，回味清爽，酒精度通常不高（普遍在30-45度之间），但口感不寡淡，非常协调。
- 风格： 整体风格是“清、雅、醇、正”，被誉为“米香典范”。
产品系列中的香型演变
九江双蒸酒为了适应不同消费者的需求和市场变化,也推出了其他香型的产品，在“九江双蒸”这个品牌旗下，除了经典的豉香型，还有以下几种重要的香型：
a. 兼香型
这是九江双蒸近年来非常重要的一个战略方向,其代表产品是“九江九双”系列。
- 特点： 它将豉香型的清雅与浓香型的浓郁进行了巧妙的融合。
- 前香： 带有明显的浓香型特征，香气浓郁、窖香突出。
- 后味： 回味中又能体现出九江双蒸标志性的豉香风格，醇和甘润，余味悠长。
- 定位： 这种“兼香”的设计，旨在吸引喜欢浓香型白酒的庞大消费群体，同时又能保留品牌的核心特色，是一种市场化的创新。
b. 清雅酱香型
这是更高端的尝试,代表产品是“九江十二坊”系列。
- 特点： 它借鉴了酱香型白酒的酿造工艺（如坤沙工艺、长期陈酿等），但追求的是一种“清雅”的酱香风格，与传统茅台等酱酒那种厚重、焦糊的风格有所不同，它更注重酒体的纯净和优雅的酱香，入口顺滑，酱香不冲，回味中仍有豉香的底子。
- 定位： 这是九江双蒸向高端市场进军的尝试，旨在展示其在传统工艺上的深度和酿造技术的广度。
c. 米香型
从历史渊源上讲,豉香型是由米香型发展演变而来的，九江双蒸的基酒本身就是用大米酿造的，因此其最基础的酒体本身就带有米香型的特征——清雅纯净、米香突出，可以说，豉香型是米香型的一个分支和升华。
为了方便您理解,可以参考下表：
| 香型 | 代表产品 | 主要风味特点 | 定位与说明 |
|---|---|---|---|
| 豉香型 | 经典九江双蒸、九江双蒸（樽藏） | 豉香突出，清雅舒适，醇和甘润，带有油脂香和花香。 | 核心与根本，是九江双蒸的“灵魂”和传统正宗代表。 |
| 兼香型 | 九江九双 | 浓香与豉香的融合，前香浓郁，后味甘润，层次丰富。 | 市场创新，旨在吸引更广泛的消费者，特别是浓香型爱好者。 |
| 清雅酱香型 | 九江十二坊 | 酱香优雅，入口顺滑，不冲不燥，回味带有豉香底蕴。 | 高端探索，展示品牌在传统工艺上的高度和创新能力。 |
| 米香型 | （作为基础风味存在） | 米香纯正，酒体纯净，是豉香型的源头和基础。 | 历史渊源，九江双蒸的酿造根基。 |
当人们谈论“九江双蒸酒”的香型时，默认指的就是其核心的“豉香型”，这是它最独特、最不可复制的风味标识，作为一个现代化、市场化的品牌，九江双蒸也通过兼香型和酱香型等创新产品，不断拓展自己的边界，满足更多元化的消费需求。
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