GB/T 10781.1 指的是《浓香型白酒》的国家标准。
下面为您详细解读这个标准：
GB/T 10781.1 的全称和含义
- GB: 代表 国家标准 (Guójiā Biāozhǔn),由中华人民共和国国家市场监督管理总局发布。
- T: 代表 推荐性 (Tuījiàn Xìng)，表示这是一个推荐执行的标准，而非强制性的，但在行业内，为了确保质量和信誉,企业都会主动遵守。
- 10781: 这是标准的顺序号。
- .1: 表示这是“10781”系列标准中的第1部分。
这个标准的全称是 《GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》，于2021年发布,替代了之前的2006版。
这个标准规定了什么？
GB/T 10781.1 为所有在中国市场销售的、标称为“浓香型白酒”的产品设定了一套严格的技术规范,主要包括以下几个方面：
- 定义和分类：明确了什么是浓香型白酒，并可以根据其糖化发酵剂（大曲、小曲、麸曲）和工艺进行分类。
- 原料要求：规定了酿造白酒所用的主要原料，如高粱、小麦、大米、糯米、玉米等，以及辅料（如稻壳）的要求。
- 感官要求：这是标准的核心之一，规定了浓香型白酒必须具备的色、香、味特点。
- 色泽和外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物,无沉淀。
- 香气：具有浓郁的以己酸乙酯为主体的复合香气，香气纯正、协调。
- 口味：酒体醇和、绵甜、爽净，香味协调,回味悠长。
- 理化指标：用具体的数据来量化酒的品质，这是判断酒是否达标的关键，主要指标包括：
- 酒精度：乙醇的含量，通常以% vol表示（如42% vol, 52% vol）。
- 总酸：代表酒的酸味和口感层次。
- 总酯：代表酒的香味物质含量,是浓香型白酒香气的关键。
- 己酸乙酯：浓香型白酒的特征性香味物质,其含量有明确的下限要求。
- 固形物：代表酒中溶解的非挥发性物质,含量越低通常意味着酒越纯净。
- 卫生要求：确保酒中不含有害物质（如甲醇、重金属等）,符合食品安全标准。
为什么这个标准很重要？
- 对消费者而言：
- 品质保证：看到瓶身上的“GB/T 10781.1”标识，就说明这瓶酒是符合国家标准的浓香型白酒，品质有基本保障,可以放心购买。
- 选购依据：它是区分正规产品和劣质、假冒产品的重要“防伪码”。
- 对企业而言：
- 生产准则：是企业生产和质量控制必须遵循的法规。
- 市场通行证：是产品进入正规市场、参与竞争的必要条件。
与其他白酒标准的区别
中国白酒香型众多，因此有不同的国家标准，除了GB/T 10781.1（浓香型）,还有：
- GB/T 10781.2：清香型白酒标准
- GB/T 10781.3：米香型白酒标准
- GB/T 26760：酱香型白酒标准
- GB/T 16289：凤香型白酒标准
- GB/T 23547：浓酱兼香型白酒标准
特别提醒：还有一个非常重要的基础标准 GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》，这个标准号经常被商家利用，制造“执行GB/T 10781.2”的假象来冒充高端浓香酒，消费者需要特别注意，真正的浓香型白酒执行的是 GB/T 10781.1。
GB/T 10781.1 不是一种酒，而是一个权威的“身份证”，当您在白酒瓶身上看到这个标识时,可以确定：
这是一瓶符合国家标准的、以己酸乙酯为主香气的、纯正的浓香型白酒。
常见的浓香型白酒品牌，如五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得、水井坊等,其核心产品都是严格执行这个标准的。
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