GB/T 10781.1 是中国国家标准中，浓香型白酒”的质量标准。
下面为您详细解释一下：
标准名称和含义
- GB: 代表“国家标准”（Guo Biao）,是国家强制性标准或推荐性标准的代号。
- T: 代表“推荐性”（Tuijian），表示该标准是推荐企业执行的，但行业内普遍遵守，如果没有“T”，则代表“强制性”标准。
- 10781: 这是标准的顺序号。
- .1: 表示该标准是“10781”系列标准中的第1部分。
GB/T 10781.1 的全称是 《GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》，这个标准于2021年发布并实施,取代了之前的2006版。
这个标准规定了什么？
这个标准是“浓香型白酒”的“身份证”和“说明书”，它详细规定了这类白酒必须满足的各项要求,主要包括：
a) 定义
明确了什么是浓香型白酒：以粮谷为原料，采用传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
b) 感官要求
这是品酒师和消费者最直观能感受到的部分，标准将产品分为优级、一级、二级三个等级，对每一等级的色、香、味、格都有明确规定：
| 等级 | 外观 | 香气 | 口味 | 风格 |
|---|---|---|---|---|
| 优级 | 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 | 香气浓郁、纯正，具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 | 口味醇厚、绵甜、爽净，香味协调，余味悠长 | 具有本品典型的风格 |
| 一级 | 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 | 香气较浓郁，纯正，具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 | 口味较醇厚、绵甜、爽净，香味较协调，余味较长 | 具有本品明显的风格 |
| 二级 | 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 | 香气纯正，有己酸乙酯香气 | 口味醇和、甘润，香味基本协调，有余味 | 具有本品应有的风格 |
简单理解：
- 优级：品质最高，香气最浓郁，口感最醇厚协调，余味最长，我们平时喝的名牌高端浓香型白酒,基本都是优级。
- 一级：品质良好,是市场上的主流产品。
- 二级：品质基础,多用于中低端产品或作为基酒使用。
c) 理化要求
这是用数据指标来衡量的标准，规定了酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯等关键成分的含量范围，同样是等级越高，要求越严格，总酸和总酯的含量是衡量白酒风味物质丰富程度的重要指标,优级产品的要求会高于一级和二级。
如何看待这个标准？
- 品质的“及格线”：GB/T 10781.1 是一瓶浓香型白酒能够合法上市销售的“及格线”，只要瓶身上标明了这个标准,就说明它符合国家对浓香型白酒的基本定义和质量要求。
- 品质的“分水岭”：标准中的 “优级、一级、二级” 是最重要的区分。“优级” 代表了该标准下的最高品质，是消费者选购时的一个重要参考，价格越高的浓香型白酒，越会强调自己是“优级”。
- 并非越高越好：这个标准是针对“传统固态法”酿造的白酒，市面上还有一些“液态法”（GB/T 20821）或“固液法”（GB/T 20822）白酒，它们的成本和风味与固态法有本质区别。GB/T 10781.1 本身就代表了一种相对较高的酿造工艺。
总结与选购建议
一句话总结：
GB/T 10781.1 纯粮酿造的浓香型白酒”的国家标准，看到这个标志，说明你买的酒是真正的浓香型白酒，而不是用酒精勾兑的。
在选购时，记住这个小技巧：
- 认准标准号：先看瓶身标签上有没有 GB/T 10781.1。
- 再看等级：在标准号后面或产品说明里，找到 “优级” 字样，在同等价位下，优级 > 一级 > 二级，选择“优级”通常意味着更好的香气和口感。
下次您在选购五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河蓝色经典（梦之蓝M3及以上）这些典型的浓香型白酒时，就可以在标签上找到这个标准,并根据等级来判断其品质优劣了。
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