是的，GB/T 26760-2011 是中国酱香型白酒的国家推荐性标准。
下面为您详细解释一下这个标准：
标准全称与性质
- 标准号： GB/T 26760-2011
- 全称： 《酱香型白酒》
- 性质： GB/T 是“国家推荐性标准”的缩写。
- GB (Guobiao): 代表“国家标准”，强制性标准（如食品安全标准）。
- T (Tuijian): 代表“推荐”，表示该标准是推荐企业采用的，而非强制性的，但在中国白酒行业，这些推荐性标准实际上已经成为行业通用的“身份证”和“质量门槛”,几乎所有正规厂家都会严格遵守。
标准的核心内容
这个标准为酱香型白酒的生产和质量控制提供了统一的技术规范,主要包括以下几个方面：
- 定义： 明确了酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有酱香风格的白酒。
- 感官要求： 这是酱香型白酒最核心的特征。
- 色： 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物,无沉淀。
- 香： 酱香突出，幽雅细腻,空杯留香持久。
- 味： 酒体醇厚，回味悠长,风格突出。
- 理化指标： 设定了必须达到的最低技术要求，这是区分不同等级和保证品质的关键，主要包括：
- 总酸： 要求 ≥ 1.40 g/L。
- 总酯： 要求 ≥ 2.20 g/L。
- 固形物： 要求 ≤ 0.40 g/L。
- 甲醇： 要求 ≤ 2.00 g/L（安全指标）。
- 铅： 要求 ≤ 1.00 mg/L（安全指标）。
- 等级划分： 标准根据总酸和总酯的含量，将产品划分为优级和一级两个等级。
- 优级： 总酸和总酯的含量要求更高，代表了更高品质的酱香型白酒，茅台飞天、郎酒青花郎等高端产品通常都符合优级标准。
- 一级： 是合格产品的基本等级,品质稍逊于优级。
如何理解这个标准？
- 身份证明： 当您在白酒瓶上看到“GB/T 26760”字样时,就说明这瓶酒是符合国家标准的正规酱香型白酒。
- 质量底线： 这个标准是保证产品品质的“及格线”，只要是正规产品,就必须达到这个标准的要求。
- 品质参考： 在符合标准的基础上，您可以进一步关注产品是否标注了“优级”，在同等价位下，“优级”通常意味着更好的原料、更精湛的工艺和更佳的口感。
GB/T 26760-2011 是酱香型白酒的“国标”，它定义了什么是酱香型白酒，规定了它的感官、理化和安全指标，并将其划分为优级和一级。 它不仅是生产厂家的生产指南,也是消费者选购酱香型白酒时一个非常重要的参考依据。
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